微波杀菌设备原理：
1. 微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；
2.微波能的生物效应：也称非热效应，高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变；使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。在杀菌中起到了常规物理杀菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。
3.微波杀菌、保鲜是微波热效应和生物效应共同作用的结果。因此，微波杀菌温度低于常规方法，常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约3-5分钟。
微波杀菌设备描述：
食品在生产、保存、运输和销售过程中极易污染变质，通常可以采用高温、干燥、烫漂、巴氏灭菌、冷冻以及防腐剂等常规技术来实现对食品的杀虫灭菌与保鲜。但往往影响食品的原有风味和营养成份。而微波杀虫杀菌是使食品中的微生物，同时受到微波热效应与生物效应和微波与物料直接相互作用，将超高频电磁波转化为热能的过程，使微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡，达到食品杀菌、保鲜的目的。
微波杀菌设备的优点：
1、时间短、速度快、效果好； 2、低温杀菌保持营养成份和传统风味；
3、里外同时进行； 4、节约能源；
5、便于控制； 6、设备操作简单，工艺先进；
7、占地面积小，劳动力少。
微波杀菌设备应用领域：
主要用于粉状、颗粒、片状、食品、药品、营养品、粮食制品、农副产品等的杀菌；分别有以下设备：牛肉干杀菌设备，肉脯杀菌机，方便面干燥杀菌设备，速食品杀菌设备，米粉干燥杀菌机，红枣干燥杀菌设备，桃粉杀菌设备，酱菜杀菌设备，卤味杀菌设备，肉制品包装杀菌设备，饮料杀菌设备，糖果杀菌设备，辣椒粉杀菌设备，宠物饲料杀菌设备，桔子罐头杀菌设备，调料品杀菌设备，面条杀菌设备，南瓜子杀菌设备，袋装食品杀菌设备，甜果杀菌设备，甜面酱杀菌设备，梅菜杀菌设备，卤肉杀菌设备等。
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